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人类不能吃生肉主要还是归咎于两大因素：

一是人类的肠胃构造和其它肉食动物有着很大的结构区别；

二是人类文明的演变，让人类进化成为了高级动物，学会了烹饪。在食物的食用方式上也就比普通动物更加的高级，让人类的消化系统变得开始适应熟食，所以也就无法再食用生肉了。

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首先，人类身体的身体相较于其它动物而言，会显得更加的“矫情”，不仅仅退化掉了皮毛，需要衣物来遮蔽和抗寒，在肠胃的构造上也和其它动物有着巨大差异。人类胃部胃酸的含量是要比食肉的野兽或者猫狗这类动物要低很多，这就导致人类一旦吃下了生肉，胃酸无法正常消化这些生肉，这些生肉没有被人体分解吸收，就直接进入了肠道之中，这就会导致腹泻。如果食用的生肉数量很大，就会引起更强烈的腹泻甚至发烧。

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而诸如狮子、老虎这些猛兽，或是猫、狗这类小型哺乳动物的消化能力比人类要强得多，它们的胃部都有着超高浓度的胃酸，含量也比人类要高出很多。这就使得它们在吃生肉时，大量的胃酸能够很好地把这些生肉消化掉，这也是为何人类无法像动物那样自由地食用生肉的一大原因。

除了胃的不同，人类的肠道也和其他动物有着非常大的差异。人类的肠道非常长，尤其是小肠，一个成年人的小肠长度如果拉直计算，足足有六米长，而这些肠道蜿蜒曲折的分布在狭小的腹部，自然在消化食物的过程中就更加的精细，也更加的缓慢。倘若人类食用的生肉，胃酸无法正常分解消化掉，进入肠道中，在这漫长的肠道中也依旧难以被消化，然后这些生肉就会堆积在此，给人体造成很大的困扰。

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此外，因为消化系统不够强大，生肉上的许多寄生虫、致病菌也都会侵入人体，甚至在人体内部形成寄生虫，逐渐蚕食体内的各个组织，甚至侵入大脑。一旦这些病菌攻破了人体的免疫系统，人体的抵抗力下降，就会产生一系列的连锁反应：腹泻、呕吐、发热，产生慢性病，甚至暴毙而亡。由此看来，人类无法食用生肉，的确是和其不同于动物的肠胃构造、消化系统有着根本原因。

但有人会疑问，在日常生活中也有不少食物是直接生吃的，尤其是在一些西方国家的饮食文化里，餐桌上经常可以见到生蚝、海鲜拼盘，或者不熟的牛排。在日本也有着食用刺身和生鱼片的习惯，那么为什么这些人没有疾病呢？

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那是因为在现代，随着科技的进步，食品加工技术也有了非常大的改善，在我们市面上流动的生肉，几乎都是已经被工业加工处理过的生肉。它们都是经过检疫工序的商品，所以基本上已经杀死了肉内可能含有的寄生虫和各种病毒细菌。

其次，现在市面上能够买到的生肉，也基本上都是人工养殖的，无论是从培育还是饲料上都有着严格规范，所以这些食物虽然是生的，但是却比在野外直接捕获的野生动物要安全得多。

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比如当年席卷大半个中国的“非典”，最初就是因为人类捕杀野味而引起的病毒传播。由此可见，这些生肉对于人体的危害的确非常大，食用生肉的人群在现代社会依旧是少数。

尽管市面上的生肉安全性相对较高，但这些经过人工加工的肉类也并非绝对安全，依然是有含有寄生虫的隐患。同时每个人的体质也不一样，有些人的肠胃确实对生肉不耐受，所以即便是市面上加工过的再卫生的生肉，被这些人食用后也仍然会出现不良反应。

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由于生肉没有经过高温消毒杀菌处理，所以即便是再“卫生”的生肉，也仍然是有风险的。每年因食用生肉而引发一系列疾病的案例也是屡有发生，更严重的甚至会直接死亡。所以，如果想要绝对的食品安全，将肉制品彻底烹制成熟才是最佳选择。

人类能够发展进步到如今，是使用高度灵活的四肢和大脑，是经过大自然千万年的演化而形成的一种目前最适合人类生存的体态。要知道，在远古时期，人类和其他野兽一样，都是食用生肉的，在没有生火能力之前，人们依靠捕猎，将打猎到的动物直接开膛破肚的生吃，在那个阶段，人类和其他动物并没有本质差异。然而随着火种的发现，人类逐渐学会了生火，利用火种来烤制、烹饪食物，并且发展出各式各样的美食文化，使得人类的肠胃消化系统逐渐的“退化”，变得开始适应那些熟食。

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要知道，人类如今的肠胃消化系统实际上是相当科学精密的，并非我们日常所认为的“弱不禁风”。动物食用生肉进行消化，势必要消耗更多的能量，而人类已经学会了如何去烹饪熟食，也就没有必要继续维持如此需要消耗大量能量的高强度的消化系统。减轻心脏和肌理的负荷，从而变相地延长了人类的寿命，让人类得以进一步地发挥自己作为灵长类动物的特有智慧，创造更璀璨的文明。