台湾焖肉饭的做法如下，总共有11个步骤

步骤/操作

1/11.选择四层见方的带皮五花肉

2/11.将五花肉整块儿入锅焯水，并冲洗、清理干净；先批成薄片，再切成小肉丝，备用；

3/11.洋葱珠切去两头、剥去干皮，细细切成薄片，放入大碗，加入少许干淀粉拌匀，并拆开洋葱圈，入锅前抖去多余的淀粉；

绍酒、生抽、老抽和冰糖称量好，备用；

4/11.姜、蒜切末，海米泡发后洗净切末；香菇泡发后切细丝；八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉称量备用。

5/11.热锅中入凉油（猪油或鸡油最香，也可以用色拉油或其他食用油），下入洋葱圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻动至洋葱呈金黄色酥脆状；

6/11.捞出洋葱沥干油脂，压成碎末——这就是油葱酥。

7/11.锅中留底油，或另起炒锅，加入少许食用油（最好就是炸过洋葱的油），小火爆香姜蒜末和海米末；加入切好的肉丝，转中大火，不停煸炒至肉丝吐油、表面微黄；烹入绍酒（或料酒），翻炒均匀；

8/11加入八角、桂皮、香叶和五香粉、胡椒粉，翻炒均匀；酱油（或生抽搭配老抽），翻炒至均匀上色，加入油葱酥和香菇丝，翻炒均匀之后，加入适量热水，没过肉丝约2、3cm，大火烧开后，将所有材料移入电压力锅的内锅，电压力锅开始烹调；

9/11电压力锅烹调至倒计时10分钟时，提示自动排气和中途加菜；打开锅盖，加入鸡蛋和冰糖；

10/11打开锅盖后，电压力锅开始变换火候，收汁提味，默认时间8分钟；其间多次搅拌，防止黏锅底.

11/11.收汁到汤汁浓稠，即可。吃之前，要撇撇汤汁表面的油脂，不然会很油腻；

这样就做好了，非常好吃。

五花肉250克配料：鸡蛋2枚、香葱适量、萝卜干适量、干香菇适量、小油菜适量、调料：冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉适量

02

萝卜干和干香菇分别洗净泡水，泡好的萝卜干和干香菇分别切成小丁备用

03

五花肉洗净，切成小肉丁

04

锅中入少许油，将萝卜干和香菇丁入锅煸炒香，炒香后盛出备用

05

将五花肉丁入锅炒制

06

生抽5大勺

07

老抽5大勺

08

再加入冰糖和白胡椒粉继续炒制

09

炒制颜色亮红时冲入开水，将之前炒过的萝卜干和香菇丁也入锅中小火炖制

10

取另一口锅将鸡蛋入锅煮熟，煮熟的鸡蛋剥壳

11

将煮好的鸡蛋放入肉燥锅中一起卤制

12

大约40分钟后，汤汁粘稠时撒入香葱末即可

13

将小油菜入锅焯烫，盛一碗煮好的米饭，淋入卤好的肉燥和，放上卤好的鸡蛋、摆上小油菜即可食用

1，提前将干香菇泡软，估计一个小时左右

2，胡萝卜切丁，香菇切丁，腊肠切片，蒜头切丁，冷锅倒油，微热后倒入蒜、胡萝卜、香菇，翻炒。加入1勺老抽、3勺生抽、少许盐。

3，炒一分钟后，倒入腊肠翻炒半分钟，加半碗水，炒半分钟，将炒好的三宝平铺到洗好的米上，水量和平时煮饭的量差不多，按下煮饭键

4，饭煮好后，焖5分钟，不要立即开盖

5，将饭添松，搅拌。